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          料酒有哪些妙用？主要可以干些什么？
          
                                    
          
              
            
          
            
          
              
          
                
                                  2022-11-03
                              
          
              
            
          
            
          
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          匿名用戶
          
                                        
          2022-11-03
          
                  
          
                
          
                
          魚體中的腥味物質主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加熱烹飪料酒時，其腥味隨著酒精揮發(fā)而被帶走。肉中含有脂肪滴，它有膩人的膻氣，這種膻氣也能溶解于熱乙醇中，隨著乙醇的蒸發(fā)而消失。因此，料酒用作烹飪調料，能達到除去腥味、膻味的目的。
          
                                
              
          
                            
          
                
          
                  
                  
          
                                          
          匿名用戶
          
                                        
          2022-11-03
          
                  
          
                
          
                
          料酒，特別是紹興酒不僅含有豐富的呈香物質，還含有二糖、三糖、四糖及以上等多種多糖類呈味物質，而且氨基酸含量很高。用于烹飪調料，能增添鮮味使菜肴具有芳香濃郁的滋味。
          
                                
              
          
                            
          
                
          
                  
                  
          
                                          
          匿名用戶
          
                                        
          2022-11-03
          
                  
          
                
          
                
          料酒的酯香、醇香濃而不艷，芳而不沖，有別于蒸餾白酒的香氣，它同菜肴的香氣十分和諧，料酒用于烹飪，不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香誘導揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢滿座芬芳。
          
                                
              
          
                                        
          

            
          
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